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唐宋明清四朝代差别的吃茶品茗体式格局-大阳城娱乐登录-新太陽城城网址383899.com

2014-07-04 17:18 泉源:    我要批评    分享:
   唐之前的吃茶品茗,属于粗放煎饮时期,是或药饮、或解渴式的粗放饮法。到了唐宋今后,则为细煎慢啜式的品饮,以致构成了绵亘千年的吃茶品茗艺术。
   至宋朝时,以品为主的唐朝煎茶生长成了“斗茶”,到达了更高的艺术性品茶的阶段。
   宋朝斗茶时,先把饼茶击碎成小块紫 砂 壶,并碾成细末,放入烫好的茶盏,再注入滚水调制成茶膏,然后用特制的茶筅(形似小扫把的东西),边迁移转变茶盏,边搅动茶汤,使盏中出现汤花,以对照茶汤的色、喷鼻、味。最初再品味汤花,俱佳者得胜。是以“斗茶”去竞赛茶叶的质量,竞赛茶汤的色、喷鼻、味,竞赛斗茶者的茶技、茶艺。
   宋朝的福建北苑为现代主要的产茶区。北苑茶叶质量优秀,自南唐初即列为贡茶。至北宋太平天国初,为有别于民间产茶,特置“龙凤模”,以龙凤为型,制成团茶,即历史上着名的“龙团凤饼”,色、喷鼻、味均为上品,名冠世界。
   事先的“大小龙团”为宋朝着名贡茶。“大龙团”每八饼为一斤,创制工资丁谓,江苏苏州人;小龙团二十饼为一斤,创制工资蔡襄,福建升天人。两人均正在福建督造贡茶任上时创制。
始创于福建建安一带的斗茶,果其技巧性强,趣味性浓,不只能给人以物资上的享用,更能给人带来精神上的愉悦。
南宋浙江绍兴茶区,正在造茶要领上借最先泛起了炒青法的雏形,改蒸为炒,改碾为揉,改研膏团茶为条形散茶,使茶叶的形状和内质都为之一变,为我国的绿茶产造打下了根蒂根基。
   元朝时,最先用鲜叶放正在锅里蒸煮,以制成整片叶子的散茶,名日“蒸青散茶”。
   至明朝时终究泛起了和今天一样的绿茶制法——炒青制法。茶叶的品饮法,也改煎饮为开水冲饮,成为品茗史上的一大迁移转变,遂开千古茗饮之宗。“取初萌之粗,吸泉至鼎,一瀹便啜”,世代撒布至今。事先以炒法加工的绿茶,已成为人们的重要品饮工具,花茶也逐渐正在民间提高。明朝有关吃茶品茗的着作,约有上百篇之多。
   至清朝,墟落市廛茶室林立,吃茶品茗之风衰于明朝,茶叶成为珍品,盛行于官场士大夫和文人世,大量名茶应时而死。清道光年间,借前后发清楚明了半发酵的乌龙茶和经由发酵的红茶,并泛起了白茶,传统的紧压茶也得到了进一步的生长,从而正在造茶要领上,构成了我国茶叶构造的六个大类——绿、白、花、黑、乌龙、紧压茶。
   清朝岂论私事交游,照样私人应酬,客来献茶。端茶送客,已成为特定的礼仪和场面。江浙广川等的茶室,更取小食物、点心之类联合供给,又约请评话、评弹等说唱艺人临场演出,生长成独具地方特色,乡土风味浓重,呈布衣气味的普通化生意业务、外交、娱乐场合。晚清时,更有一班崎岖潦倒旗人,仍将吃茶品茗装饰门面,正在人前炫耀示富。而文人们则纷纭溶入了“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸初更红。平常一样窗前月,纵有梅花便差别”的意境。
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